220円
漬けにして仕上げます。まぐろ本来の味が一番はっきり出る部位です。
脂の乗った腹側の一番よいところ。口に入れた瞬間にほどけます。まずはこれを一貫。
赤身と大トロの間。旨みと脂のバランスがよく、何貫でもいけます。
三日寝かせて旨みを引き出しています。白身の入り口に。
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